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私は、毎朝4時から下関へ行き、その日に獲れた獲れたての旬の素材を私のこの目で厳選し、いいものだけを仕入れています。厳選した“ふく”しか使わない。だからこそ、華菜のその日のお薦め品が何で、何がお店で出せるものもわからない。満足のいく材料を仕入れる。このこだわりをしっかり続けていきます。当然、いいものがなければ、出せるものが無いし、無くなれば店を閉めます。東京や下関での経験を生かし、四季折々の旬の素材を最大限生かす。それが私のモットーです。人生こそ誠実あれ
ふく鮨ところ華菜 高橋秀彦
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高橋 秀彦
1974年 千葉生まれ
千葉の県立高等学校卒業後
東京服部栄養専門学校：調理師科卒業
26歳でふく調理免許取得
30歳でふく鮨ところ 華菜を福岡浄水通りOPEN
現在に至る |
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